Anthocyane

Anthocyane gehören zur Naturstoffgruppe der Flavonoide. Sie sind für die Rot-, Violett- und Blaufärbung vieler Blüten, Früchte und Gemüsesorten verantwortlich. Anthocyane sollen antioxidative, gefäßschützende und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Außerdem sollen sie die Thrombozytenaggregation verlangsamen und Sehvorgänge beeinflussen. Reich an diesen sekundären Pflanzenstoffen sind zum Beispiel rot, violett und blau gefärbte Beeren und Früchte wie Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Weintrauben und Kirschen sowie daraus hergestellte Säfte beziehungsweise Rotweine.


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